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今宵も尾崎牛
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マイブーム、尾崎牛。
握りました。

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そしてスキヤキ用サーロイン。
1.5mmスライスで。

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尾崎牛
6月のオススメ料理をご案内してます。
宜しかったら。
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by kusu0614 | 2012-05-31 23:37
尾崎さん
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突然のご訪問は尾崎さん。
宮崎県尾崎さんの尾崎牛の尾崎宗春さん。

生産者の方のお話を直に聞く機会は、我々料理人にとって刺激になりますし
短い時間でしたが、とても興味深いお話が聞けました。
誤解を恐れずに書けば料理人に出来る事はしれてるなぁ、と思うと同時に
料理人に出来る事はたくさんあるなぁ、と矛盾してますが、
生産者の方の熱いお話を聞くといつも思うんです。
己の技術を過信せず素材の持ち味を活かすことに技術を用いる・・・月並みですが大切に思います。
そして僕なりの工夫と。

素晴らしく美味しい和牛です。
あとは美味しく、美味しく調理するだけ。
尾崎牛を初めて食べた時の感動が少しでも伝わればな、と思いながらの拙い文章です。
いつか宮崎の牧場にもお邪魔しよう。
『いただきます』は食材に向き合う料理人がまず心に思う言葉です。
明日も美味しくお肉を料理します。

尾崎さん365日、尾崎牛を食べるパワフルな方。
ユーモアたっぷりで素敵な方でした。

尾崎さんのホームページはこちら
http://www.ozaki-beef.com/
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尾崎牛
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宜しかったら。
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by kusu0614 | 2012-05-30 22:37
味噌煮
投げる。
市場でよく耳にする言葉。
売れ残り、キャンセル、諸事情で安く売りますよ。
そんな時、『投げる』から持っていって。
お声がかかります。

本日の『投げ』は鯖。
〆鯖にしても十分美味しい鮮度抜群の鯖。
驚きプライスで6本仕入れ。
さて、何にしようか?
そうだ!美味しい味噌煮を仕込もう!!
味噌煮は骨付きの筒切りが断然旨い。
で、完成。
旨いです。
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尾崎牛と京野菜のスキヤキ風
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by kusu0614 | 2012-05-29 23:28
KAGUA
『和の馨るエール』
『KAGUA~かぐあ〜』はじめました。
柚子の香り(白)に山椒の香り(赤)
和の食材に合うエール。
かなりオススメです。
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和牛と京野菜のスキヤキ風
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by kusu0614 | 2012-05-14 14:15
尾崎牛に短角牛
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宮崎県 尾崎さんの尾崎牛。
惚れました。
細かく入ったサシ、これだけで旨いのがわかります。
味わいは奥深くキレが良いです。
赤身の美味しさにこだわる尾崎さん。
食べれば納得の旨さ。
脂の強いお肉も良いですが肉本来の旨さはなら尾崎牛。
もちろん脂もサラッと旨い。
食べたくなりませんか?
お待ちしております。

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お次は短角牛、赤牛です。
部位はシンタマ。
短角牛も赤身の旨さが特徴。
旨味が爆発してます。

和牛、万歳!!

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和牛に京野菜
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by kusu0614 | 2012-05-12 23:40
やまユに屋守
お酒のご紹介
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某酒屋の店長より『とびきり旨い!!』と聞かせれてたお酒。
ただそこの酒屋では取り扱いなし。
そこまで言われたら気になって、気になって・・・。
仕入れました。
確かに旨い。ちょっと驚きました。
『(緑)やまユ』要チェックです。

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お次は、先日久しぶりに会った、酒好きの親戚のお姉ちゃんのオススメ。
とにかく旨いと。
東京都東村山のお酒。
『屋守』おくのかみ
スッキリ仕様の夏仕様。
飲みやすくて旨し。
こちらも要チェックです。


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和牛と京野菜のスキヤキ風
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by kusu0614 | 2012-05-11 22:04
ひらめいた!!
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親ばか写真
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和牛と京野菜のスキヤキ風
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by kusu0614 | 2012-05-09 15:53
限定酒
とびっきりの限定酒、入荷してます。
訳あって銘柄、スペック等ブログでは内緒です。
超限定の幻の酒、是非。

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和牛と京野菜
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by kusu0614 | 2012-05-07 11:53



くすもとの日記です
by kusu0614