<   2010年 10月 ( 35 )   > この月の画像一覧
舞茸
戸隠(長野)産天然舞茸。

a0151537_13264713.jpg


良い香り。

お知らせ

牡蠣解禁!!鯖寿司にエビグラタン。

10月のオススメ料理をご案内してます。
宜しかったら。
[PR]
by kusu0614 | 2010-10-29 13:27
雨の日の仕入れはカッパで。

両手に荷物なので傘がさせません。

でも着慣れるとカッパって楽チンです。

『カッパのススメ』

お知らせ

牡蠣解禁!!鯖寿司にエビグラタン。

10月のオススメ料理をご案内してます。
宜しかったら。
[PR]
by kusu0614 | 2010-10-28 23:53
明日は・・・。
おかげさまでの満席です。

有難うございます。

今から仕入れが楽しみです。

晴れ希望。

お知らせ

牡蠣解禁!!鯖寿司にエビグラタン。

10月のオススメ料理をご案内してます。
宜しかったら。
[PR]
by kusu0614 | 2010-10-27 23:59
旨い。
a0151537_2310179.jpg

阿武隈産天然鮎。

素焼きして干したもの。

旨味凝縮で。

この鮎で出しをとって土瓶蒸し。

天然茸やキジハタ、車海老に銀杏。

味見の回数が多くなるお出汁でした。

鮎出汁の土瓶蒸し。

是非。


お知らせ

牡蠣解禁!!鯖寿司にエビグラタン。

10月のオススメ料理をご案内してます。
宜しかったら。
[PR]
by kusu0614 | 2010-10-26 23:09
お食い初め
今日は啓太くんの『お食い初め』を当店で。

有り難いです。

と、同時にプレッシャーも。

お目出度い(鯛)に長寿の海老、まめに暮らせますようお赤飯。

歯固めの石も日本一の富士山が見える水辺3箇所から。

啓太君のご機嫌も良くなごやかにお食い初めも無事に。

一安心。

そしてお兄ちゃんのお誕生日も。

ご両親のご家族への愛がひしひしと伝わり。

ついつい涙が。

素敵な一日でした。

a0151537_1515149.jpg


a0151537_15155342.jpg


a0151537_15161980.jpg


a0151537_15164060.jpg



お知らせ

牡蠣解禁!!鯖寿司にエビグラタン。

10月のオススメ料理をご案内してます。
宜しかったら。
[PR]
by kusu0614 | 2010-10-24 15:17
無題
朝、仕入れに行きまして。

今日は鹿児島産の「ボラ子」があったので仕入れました。

明日は休市なので明日用の仕入れも少々。

帰ってすぐ散髪へ。

その間、天気予報を信じてカラスミを干して。

帰ってすぐ仕込み。

そして営業。

この後、今日買った「ボラ子」の血抜きをして

カラスミを仕込みます。

土曜日の料理人の一日。



お知らせ

牡蠣解禁!!鯖寿司にエビグラタン。

10月のオススメ料理をご案内してます。
宜しかったら。
[PR]
by kusu0614 | 2010-10-23 21:15
今日の仕入れ2
そして香茸(岩手)

a0151537_15122936.jpg


虚無僧茸(岩手)

a0151537_15125782.jpg


お知らせ

牡蠣解禁!!鯖寿司にエビグラタン。

10月のオススメ料理をご案内してます。
宜しかったら。
[PR]
by kusu0614 | 2010-10-22 15:13
今日の仕入れ
まずは王様、松茸(山口)

a0151537_134563.jpg



お知らせ

牡蠣解禁!!鯖寿司にエビグラタン。

10月のオススメ料理をご案内してます。
宜しかったら。
[PR]
by kusu0614 | 2010-10-22 13:05
目痛
a0151537_16472083.jpg


常磐産目板(痛)鰈:メイタガレイ

目と目の間に棘のような突起。

魚の処理をする際、目の辺りを押さえますが

その突起が刺さって痛い。

だから目痛鰈。

刺身や煮付けや唐揚げで。

お知らせ

牡蠣解禁!!鯖寿司にエビグラタン。

10月のオススメ料理をご案内してます。
宜しかったら。
[PR]
by kusu0614 | 2010-10-21 16:49
柳鰈
a0151537_14405467.jpg


右が掃除前。

左が掃除後。

鱗が小さい魚や滑りのある魚は「たわし」で綺麗にします。

鱗も滑りも嫌な匂いも取れて

美味しく仕込めます。

お知らせ

牡蠣解禁!!鯖寿司にエビグラタン。

10月のオススメ料理をご案内してます。
宜しかったら。
[PR]
by kusu0614 | 2010-10-21 14:43



くすもとの日記です
by kusu0614